啫啫滑鸡煲的做法,啫啫滑鸡煲怎么做
简介
食材
红葱头、大蒜、生姜、豆豉、香菜、红辣椒、胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、柱候酱、生粉、料酒、盐、鸡肉
步骤
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1. 新鲜仔鸡取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块，加入盐、料酒和生粉。
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2. 反复抓匀后腌制30分钟。
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3. 红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。
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4. 柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。
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5. 热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。
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6. 同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。
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7. 待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。
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8. 下鸡块继续中火翻炒。
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9. 待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。
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10. 加盖，中小火焖约2分钟，打开下红椒后马上盖上盖子，转大火烧出响声后关火，上桌后开盖拌入香菜即成。
小贴士
