红烧肘子的做法,红烧肘子怎么做
简介
食材
酱油、山楂片、红枣、桂皮、大料、大葱、生姜、油菜、盐、油、冰糖、肘子
步骤
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1. 将买回来的肘子泡在温水中半小时以上，刮去了表皮的污垢，剔除猪毛，然后清洗干净。
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2. 锅中注满清水，放几片姜，将水炖开，然后将肘子放入，煮出污沫后，将水倒掉，肘子清洗干净，控净水。
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3. 将肘子表皮抹上一层酱油，晾干，再扎上一些小孔，方便入味和防止皮收缩太厉害，熟后还是有些收缩的。
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4. 炒锅中倒些油，放入打碎的冰糖沙（也可以用粗砂糖代替）
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5. 小火慢慢的将糖炒至变色
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6. 将肘子放入，表皮上色至变成亮红色。
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7. 翻面煎制，两面都上色
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8. 加入水
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9. 再放入调味料：生姜、大葱、大料、桂皮、山楂、红枣、盐等
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10. 将水煮开了
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11. 然后倒换到高压锅炖煮。
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12. 油菜择洗干净
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13. 锅内放入清水，烧开后将油菜放入稍焯一下捞出
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14. 取盘子将油菜和圣女果摆放好
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15. 将烧好的肘子放入盘中即可上桌啦。
小贴士
