水晶肘子的做法,水晶肘子怎么做
简介
食材
黄酒、盐、八角、花椒、桂皮、香叶、姜、猪前肘、猪皮
步骤
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1. 肉皮两面都刮干净，凉水入锅焯水，去除杂质，然后捞出切条
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2. 买带酱花的前肘，清洗干净
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3. 凉水入锅焯烫，去除血沫。捞出后再用开水洗一下，以彻底去除残留的血沫。这样保证成品的透亮度。
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4. 锅中放开水，煮肉料用料盒装好放入，黄酒加入，肉皮也放入
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5. 把焯水后的肘子也放入卤煮的锅中，大火煮开后转小火煮30分钟，最后五分钟的时候加入盐
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6. 煮熟的肘子捞出来，把里面的酱花肉切下来
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7. 剩下的肉皮再继续小火煮15分钟，把肉皮煮烂，以保证汤汁足够浓稠
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8. 把酱花肉切小块放入干净的容器中
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9. 取适量的煮好的肉片汤汁倒入容器中，以淹没肘子肉为宜
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10. 盖上盖子，放入冰箱冷藏
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11. 3个小时候，水晶肘子就做好了，倒扣容器，可以清晰的看到成品 的样子
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12. 取出切方块，可以再搭配上喜欢的沾汁上桌
小贴士
