东坡肘子的做法,东坡肘子怎么做
简介
食材
六月鲜酱油、花生油、冰糖、食盐、老抽、生抽、黄酒、草果、香叶、桂皮、花椒、八角、葱、姜、猪前肘
步骤
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1. 猪前肘洗净，用夹子把猪毛拔净；
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2. 剔除猪前肘內骨；
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3. 用大火焯15分钟，拿出清洗干净沥干水分；
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4. 锅中放入油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；
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5. 冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；
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6. 把葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、黄酒、生抽、老抽、食盐放入卤锅中，
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7. 把水埋住猪前肘盖盖，大火烧开后改为小火炖1个半小时；
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8. 炖1个半小时到了，还留有汤汁；
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9. 盛出盘中放入蒸锅中大火烧开后蒸制1小时；
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10. 蒸好的猪前肘；
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11. 再次放入汤锅中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；
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12. 熬制好的猪前肘；
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13. 盛出放温后，用食品保鲜膜把猪前肘紧紧包起来，放在阴凉地方，或冰箱冷藏24小时；
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14. 这是腊月二十九做好的猪前肘，初二用上了；
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15. 切好的猪前肘，用蒜末、辣椒油、倒入六月鲜酱油调汁，开始用膳吧，大家吃了都说味道好，口感好！
小贴士
