红烧肉手工拉面的做法,红烧肉手工拉面怎么做
简介
食材
油、小棠菜、红烧肉、红烧肉汁、普通面粉、清水、盐
步骤
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1. 将称好的面粉倒入面包机内。
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2. 倒入盐。
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3. 再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。
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4. 用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。
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5. 启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。
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6. 揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
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7. 将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。
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8. 搓好的面团再切成两半。
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9. 案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。
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10. 盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。
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11. 码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时，（时间越长越容易拉得均匀，这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。）
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12. 两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。
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13. 锅下水烧开，下入拉好的面条。
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14. 煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。
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15. 另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。
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16. 在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。
小贴士
