茄子酿的做法,茄子酿怎么做
简介
食材
水淀粉、番茄酱、高汤、鸡精、胡椒粉、生抽、姜、香葱、干淀粉、蛋清、香油、盐、植物油、里脊、长茄子
步骤
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1. 主料：长茄子、里脊肉
辅料：植物油、盐、高汤、生抽、番茄酱、鸡精、葱姜、胡椒粉、蛋清、湿淀粉、香油
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2. 把长茄子洗净切大小一样的段
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3. 用小刀挖去茄子里面心，不要挖的太多了，葱姜洗净切末
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4. 把里脊肉加挖出来的茄子肉剁成肉泥
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5. 加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀 ，加香油拌均匀
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6. 用小勺子把肉泥填在茄子段里，抹平
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7. 茄子酿坯装在盘子里，蒸过加水大火烧开上蒸锅
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8. 大火蒸10分钟取出倒掉蒸的水
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9. 炒锅烧7成热，加植物油，加葱姜出香味，加高汤、生抽、番茄酱、鸡精大火煮开
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10. 加水淀粉煮开，把汤汁浇在茄子段上即可
小贴士
