糖霜饼干的做法,糖霜饼干怎么做

2024-02-06 59阅读
简介
食材
盐、糖粉、蛋清粉、水、低筋面粉、杏仁粉、无盐黄油、鸡蛋、白砂糖
步骤
  • 1. 饼干的原料为:低筋面粉160克,杏仁粉 40克,无盐黄油 100克,鸡蛋 1个,糖 50克,盐 1/8小匙。
    将室温软化的黄油搅拌,加入糖搅拌均匀
  • 2. 一点点加入打散的鸡蛋,边加入边搅拌,加入杏仁粉、香草精和过筛的低粉、盐。
  • 3. 用橡皮刮刀拌匀,揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟。(冬天不需要)
  • 4. 取出面团,在案板上撒粉
  • 5. 用擀面棍擀开
  • 6. 用饼干模压出形状,放入预热好的烤箱,170度烘烤15分钟左右
  • 7. 制作蛋白糖霜。用454g糖粉+3勺蛋清份+4-5勺的矿泉水,用搅拌机不断搅打至蛋白糖霜体积膨大,富有光泽。然后根据需要来调整糖霜的浓稠度。挤花部分需要硬一点的糖霜,填充部分需要如图这么稀薄的糖霜
  • 8. 选一块烤好的饼干,用糖霜把饼干的边框围起来
  • 9. 然后用很稀的糖霜填充好,自然晾干
  • 10. 干透之后再进行表面的装饰,可以自由发挥
小贴士
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