心形糖霜饼干的做法,心形糖霜饼干怎么做
简介
食材
盐、色素、柠檬汁、糖粉、蛋清、黄油、细砂糖、鸡蛋液、低筋面粉
步骤
-
1. 黄油室温软化，鸡蛋打散备用。
-
2. 黄油搅打至乳霜状后。
-
3. 加入细砂糖，混合拌匀，再加入少许盐拌匀。
-
4. 分次加入鸡蛋液混合均匀。
-
5. 筛入低筋面粉。
-
6. 用刮板混合。
-
7. 按压至面团光滑、细腻。
包好保鲜膜，放入平底盘上，用掌心压扁。放入冰箱冷藏1个小时以上。
-
8. 冷藏好后的面饼，擀成2.5mm厚。
-
9. 压模。
-
10. 烤盘铺好油纸，等距排好。
烤箱170度预热，上下管，中层，10-15分钟。烤好后，晾凉。
-
11. 蛋白糖霜的做法：
糖霜： 蛋清 40克 糖粉 180克 柠檬汁 1勺 色素 少量。
-
12. 蛋清分离后，冷藏。冷藏好后的蛋清用打蛋器打至粗泡变细泡，直至细腻。
-
13. 先加入少许糖粉后，用刮刀搅拌至顺滑，剩余的糖粉分次少量的加入，混合至呈现滑顺状态。
-
14. 少量多次加入柠檬汁。
-
15. 混合至提起会顺滑地流下的状态。一个方向的搅拌至糖霜颜色发亮有光泽。
-
16. 将拌好的糖霜分成数份，牙签沾取食用色素。
-
17. 一点一点的加入，均匀的搅拌至喜欢的颜色。
冷却好的饼干，在正面沾上糖霜，慢慢拉起让多余的糖霜流下，用手抹去多余的糖霜，放到盘里或者冷却架上，室温下凝固。
小贴士
