清水戚风的做法,清水戚风怎么做
简介
食材
白砂糖、水、色拉油、鸡蛋、低筋面粉
步骤
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1. 分开蛋清与蛋黄，这一点最重要的是装蛋白的器具必须是无水无油的器具，哪怕只有一点点的水和油，你的蛋白就会打发不起来，导致油水分离。打发蛋清，加入白糖.
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2. 打至拉出弯钩状，这里蛋白打至浓厚的可拉出弯钩状即可。
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3. 蛋黄中加入油和水搅拌均匀。
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4. 将低筋面粉过筛进蛋黄液里，搅拌均匀至无颗粒状。（以上4步均用打蛋器完成哈！）
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5. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
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6. 将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。这个时候，手法是很重要的，由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样，会消泡的。但也不用太小心，只要手法正确，大可放心快速的搅拌面糊。
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7. 搅拌好后的面糊成比较浓稠状。面包桶用锡纸包住一下，小心包结实，锡纸尽管不要松开接触到面包机底下的烤管，以免烧焦，再将面糊倒入面包机桶里，轻摔一下面包桶帮助排除面糊里面的大气泡.
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8. 面包机选择12烘烤程序，烧色为浅色，然后预热3分钟，再将面包桶放进去.
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9. 盖上盖子,烤1小时.
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10. 1小时表面就金黄色,成熟了.这时倒出来,放在网上放凉.
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11. 放凉后切成小块来吃，很软很好吃啊！
小贴士
