烫面滋卷的做法,烫面滋卷怎么做
简介
食材
油、盐、大葱、花椒粉、大蒜、辣椒面、醋、白萝卜、面粉
步骤
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1. 白萝卜清洗干净备用。
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2. 白萝卜擦丝，擦好的萝卜丝里放少许盐，攥干水分备用。
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3. 炒锅中放油，小火煸香花椒，花椒取出花椒油放凉备用。
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4. 大葱切成葱末。
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5. 将葱末、攥干水的萝卜丝、花椒粉适量、五香粉适量一起放到花椒油锅里搅拌均匀。（以个人口味放盐）
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6. 普通面粉一边用筷子搅拌一边加开水（80度水），成絮状。
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7. 晾凉将搅成絮状的面活成面团。醒发20分钟。
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8. 擀面。
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9. 如同擀面条一样将面擀成大圆片尽量擀薄 。
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10. 将之前拌好的萝卜馅均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀。
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11. 中间和最外沿2公分不放馅料。用刀在中间切十字口。
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12. 从面皮的中央切开的十字口开始向远端卷。
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13. 一圈都要均匀的卷，
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14. 最后卷成一个封闭的圆环。（注意一定要慢慢卷，不要卷破了 ）
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15. 在篦子上抹上油，放上卷好的滋卷。
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16. 锅里的水开后，上锅蒸15分钟就可以了。出锅后切成小段，盛在盘子里即可。
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17. 制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。 蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。
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18. 在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。
小贴士
