韭菜滋卷的做法,韭菜滋卷怎么做
简介
食材
陈醋、辣椒粉、香油、花椒粒、十三香、大蒜、盐、油、豆腐干、红薯粉条、鸡蛋、韭菜
步骤
-
1. 准备材料。
-
2. 准备面粉，将一半的面粉一边用筷子搅拌一边加开水（80度水），成絮状。晾凉再连同另一半面粉一起和成面团。醒发20分钟。
-
3. 炒锅中放油，小火煸香花椒，花椒取出花椒油放凉备用。
-
4. 另起锅将鸡蛋炒熟备用。
-
5. 红薯粉条用开水烫软，切段。
-
6. 豆腐干切小丁。
-
7. 韭菜切碎。
-
8. 将所有材料放入花椒油锅里，加入盐、十三香、香油搅拌均匀。
-
9. 醒好的面放在案板上擀面。
-
10. 如同擀面条一样将面擀成大圆片尽量擀薄 。
-
11. 将之前拌好馅均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀。
-
12. 中间和最外沿2公分不放馅料。用刀在中间切十字口。
-
13. 从面皮的中央切开的十字口开始向远端卷，一圈都要均匀的卷。
-
14. 最后卷成一个封闭的圆环。（注意一定要慢慢卷，不要卷破了 ）
-
15. 滋卷卷好切长条。
-
16. 在笼屉上抹上油，放上卷好的滋卷，锅里的水开后，上锅蒸15分钟就可以了。出锅后切成小段，盛在盘子里即可。
-
17. 将大蒜捣碎，放碗里。
-
18. 蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。
-
19. 在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。
小贴士
