烫面韭菜盒子的做法,烫面韭菜盒子怎么做
简介
食材
大葱、十三香、白胡椒粉、盐、花椒、胡麻调和油、面、韭菜、鸡蛋
步骤
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1. 先和面（8个盒子的量）：面里放一勺盐，拌匀。
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2. 水壶烧开后缓缓加入面粉中用筷子搅拌成小团，盆中不能留一丝干面粉，和的稍微软一些。
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3. 待面晾温后揉成团，放在抹了油的案板上醒一会。
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4. 醒面的时候清洗韭菜和葱，控干水分。
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5. 将韭菜切碎
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6. 鸡蛋加1小匙白胡椒粉打散，热锅凉油，油温八成热倒入锅中。
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7. 趁鸡蛋还未成形用筷子滑散，形成鸡蛋碎。
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8. 把切好的韭菜，葱花和炒好的鸡蛋碎放在大碗里，放1小勺十三香，1小勺白胡椒粉，2小勺盐，然后用小锅炸花椒油趁热浇两大勺在调料上，拌匀。
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9. 把面揪成相同大小的面团
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10. 擀成薄厚均匀的面皮，在一边放上馅料，边缘留出1.5厘米（不然容易张开）对折包住。
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11. 平底锅烧热抹油，放进两个盒子，盖锅盖转中小火煎至金黄色。
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12. 翻面后加入炒菜勺子一勺水，加盖烙至水份收干表皮金黄略带焦色即熟。（加水可使韭菜盒子柔软！）
小贴士
