秘制熏鱼的做法,秘制熏鱼怎么做
简介
食材
开水、冰糖、白酒、黄酒、老抽、生抽、盐、姜、香叶、桂皮、八角、小葱、香菜、油、老抽、五香粉、盐、鲅鱼段
步骤
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1. 鱼段切厚片，用主料中的盐，老抽，五香粉腌渍一小时以上入味。
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2. 熬浸泡汤料：
锅里放两汤匙油，把八角，桂皮、香叶放入，小火炸香。
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3. 放入姜片，香菜，小葱，炒香。
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4. 兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。调入适当的盐再次煮开，转小火煮三分钟，关火后放半茶匙白酒。
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5. 鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄薄一层淀粉。
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6. 锅里油7分热，放入鱼块，炸至两面金黄，捞出控油。
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7. 鱼块连同浸泡汤汁一起放入压力锅，上汽后小火压10分钟，关火。
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8. 彻底放凉后即可食用，亦可装进保鲜盒，入冰箱冷藏保存。
小贴士
