秘制五香熏鱼的做法,秘制五香熏鱼怎么做
简介
食材
冰糖、料酒、大葱、姜、花椒、香叶、桂皮、八角、五香粉、老抽、盐、油、花鲢鱼
步骤
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1. 花鲢鱼买的时候叫店家剁成大块，拿回来洗净沥干
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2. 加入两茶匙五香粉，半茶匙盐
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3. 一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。（天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制）
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4. 准备香料：大葱，姜片，五香粉，八角5个，桂皮一个，香叶，干花椒适量，冰糖2大颗
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5. 锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香
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6. 放入姜片，葱，炒香
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7. 兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟
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8. 关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用
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9. 腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅
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10. 炸到金黄色捞出
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11. 炸好的鱼控油，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅复炸一次
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12. 将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可
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13. 浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存
小贴士
