私房牛肉面的做法,私房牛肉面怎么做
简介
食材
冰糖、盐、五香粉、料酒、老抽、生抽、香叶、草果、八角、干山楂、红辣椒、老姜、大葱、青菜、胡萝卜、面条、牛腱子
步骤
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1. 原料。
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2. 配料。
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3. 牛肉切大块，冷水放入锅里。煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。
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4. 捞出，用温水洗净。
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5. 胡萝卜切块。
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6. 锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。
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7. 放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。
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8. 保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。这是保证汤清澈的关键。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。
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9. 牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了！
小贴士
