私房卤牛肉的做法,私房卤牛肉怎么做
简介
食材
冰糖、老抽、香叶、白芷、肉蔻、草果、八角、盐、甜面酱、姜、花椒、鸡蛋、牛键子肉
步骤
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1. 准备好所需的牛肉和配料
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2. 花椒和盐按2:1的比例一起下锅炒至微黄然后放料理机打成末就是椒盐了
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3. 将键子肉用清水冲洗后抹上椒盐包上保鲜膜入冰箱腌1~2天
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4. 将腌好的肉下开水锅里煮一下然后用清水洗净椒盐
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5. 将配料除甜面酱、冰糖、老抽外下锅炒一下加入水老卤汤、盐、甜面酱、冰糖、老抽，汤要盖过肉，水开后转中小火炖煮两小时，我加了几个蛋一起卤；卤好后放汤里泡半天至一天好入味
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6. 卤好后包保鲜膜进冰箱冰一天，使肉紧凑方便切片
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7. 切片装盘上桌
小贴士
