私房五香酱牛肉的做法,私房五香酱牛肉怎么做
简介
食材
高度白酒、白糖、老抽、黄酒、白胡椒、小茴香、肉蔻、花椒、桂皮、八角、香叶、姜、葱、陈皮、盐、花生油、牛腱子肉
步骤
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1. 牛腱1块
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2. 金钱腱1块
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3. 各种调料
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4. 将牛腱肉冷水下锅，水没过牛肉
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5. 倒入半两高度白酒，坐火
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6. 锅开后三分钟关火，将牛肉捞出，把锅中的水过滤掉
浮沫和渣滓，再将牛肉放回锅中，倒入过滤好的煮牛肉的水
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7. 加入除盐、花生油以外的所有调料，坐火，锅开后关小火酱一个小时
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8. 将牛肉捞出，晾干汤汁（避免溅油）
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9. 取一炒锅坐火，倒入2两花生油至7成热，将晾好的牛肉入锅中炸至金黄色
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10. 捞出复入酱肉锅中，锅开关小火，放入盐继续酱一小时左右，至用筷子能够轻易的穿透关火
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11. 将酱好的牛肉捞出沥干汤汁
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12. 将保鲜膜铺平，放上酱好的牛肉
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13. 趁热包裹紧实，放到冷凉处3小时以上
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14. 吃时打开保鲜膜，改刀
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15. 装盘即可
小贴士
