私房烤鱼的做法,私房烤鱼怎么做
简介
食材
油、郫县豆瓣酱、胡椒粉、花椒、八角、糖、干辣椒、盐、白酒、蒜、姜、葱、胡萝卜、芹菜、青辣椒、洋葱、多宝鱼
步骤
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1. 多宝鱼清洗干净
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2. 沿着鱼腹部一个小孔剪开一个口子，将多宝鱼的内脏和鱼鳃去除
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3. 打花刀
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4. 在鱼身两面打菱形花刀，
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5. 用白酒、盐、胡椒粉腌制鱼15分钟
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6. 各种蔬菜洗净
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7. 芹菜切段，青辣椒切块、胡萝卜和洋葱切丝，葱姜切丝，蒜切片
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8. 取一烤盘铺上锡纸，在上面刷一层油，撒洋葱丝，
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9. 将鱼放在洋葱丝上，鱼身也刷一层油，再撒一层洋葱丝
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10. 放入预热200度烤箱20分钟
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11. 烤鱼的同时，取一锅，锅里放油，油热后，将郫县豆瓣酱放入锅中小火慢炒
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12. 出红油后，加入葱姜蒜，加入八角和花椒炒香
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13. 芹菜、胡萝卜、青椒和洋葱下锅翻炒，炒至断生
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14. 加入小半碗清水和1小勺糖，大火烧开后关火
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15. 到时间后，将烤鱼拿出，将炒好的料倒在烤鱼上
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16. 继续入烤箱烤15分钟拿出
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17. 干辣椒和葱切末，撒在烤鱼上，
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18. 锅里烧热适量油，烧至油冒烟
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19. 将热油浇在鱼身上，激出辣椒和葱的香味，烤鱼即成
小贴士
