泡椒凤爪的做法,泡椒凤爪怎么做
简介
食材
白酒、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白醋、红萝卜、黄瓜、藕、泡椒、鸡脚
步骤
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1. 准备好花椒，香叶，八角和桂皮；
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2. 洗净后放入钢制调料球中；
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3. 在无油的锅中放入盐， 再加入调料球；
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4. 水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉；
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5. 鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒， 放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮；
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6. 将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用；
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7. 鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出；
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8. 凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉；
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9. 准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜；
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10. 再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋；
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11. 将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下；
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12. 将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下；
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13. 水再次开后捞出来过凉；
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14. 等藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；
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15. 再加入适量的白酒；
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16. 覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
小贴士
