酱焖鸭的做法,酱焖鸭怎么做

简介

食材

豆瓣酱、香油、盐、料酒、花椒、葱、姜、鸭子

步骤

1. 仔细将鸭子清洗干净切大块，尤其注意去掉鸭尾部的淋巴腺，其余地方的鸭油，自己酌情处理。葱切段、姜切厚片。
2. 锅内放水，放入一片姜、一两段葱段，烧开放入少许料酒，然后将鸭块放入焯水。
3. 水开后在“咕嘟”的地方将鸭块夹出~准备出豆瓣酱。
4. 内水倒掉不要，锅烧热然后放入少许食油，随机丢入少许花椒，然后放入两勺豆瓣酱（我用了图上这款，有些甜，如果用大酱可能味道更好些），小火炒透。我家电磁炉调的是800度。翻入焯水后的鸭块翻炒，然后放入葱段、姜片，翻匀。
5. 注入足量的开水大火盖上锅盖炖10分钟。我家电磁炉调的是1900度。然后调到1000度炖30分钟。这个期间可以刷洗案板、菜刀等等~~
6. 一切擦洗收拾停当。锅内的鸭子也焖的差不多了，根据自己喜好调整火力控制汤的多少。另外因为豆瓣酱本身很咸，根据自己口味放入适量盐就可以了。临出锅撒把葱花，然后淋入少许香油，香喷喷的酱焖鸭就完成啦~