豆沙排包的做法,豆沙排包怎么做
简介
食材
表面刷蛋液、豆沙、淡奶油、奶粉、糖、糖、牛奶、黄油、蛋白、高粉、酵母、牛奶、高筋面粉
步骤
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1. 酵母+糖15克+牛奶混合
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2. 倒入280克的高筋面粉中拌匀
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3. 冷藏发酵24小时
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4. 除去黄油，混合所有原料，包括之前做的步骤3
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5. 继续揉面，待面团变得光滑
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6. 加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段
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7. 也就是拉起面团有薄膜，破口是光滑的圆洞
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8. 再次室温发酵至2倍大
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9. 分割面团，松弛45分钟
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10. 擀平，表面抹豆沙卷起
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11. 最后室温发酵涨至1.5倍大后，表面刷蛋液，175度烘焙25分钟
小贴士
