牛奶排包的做法,牛奶排包怎么做
简介
食材
鲜酵母、黄油、水、鸡蛋黄、盐、白糖、炼乳、奶粉、黄油、蛋清、牛奶、中筋面粉、高筋面粉
步骤
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1. 主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
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2. 放入切成小块已经软化的黄油。
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3. 再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。
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4. 直到面团发酵至原体积2-3倍大。
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5. 取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
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6. 取一个剂子，擀成长舌形。
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7. 从上部向下卷起，接口处捏紧。
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8. 所有的坯子都擀卷好。
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9. 再搓成两头尖的长条。
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10. 深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。
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11. 把面包条逐个摆入烤盘中。
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12. 加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
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13. 蛋黄中加入水。
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14. 搅拌均匀。
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15. 用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
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16. 烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
小贴士
