奶香排包的做法,奶香排包怎么做
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1. 主料中除黄油外,先把牛,鲜酵母,蛋,盐,白糖,炼乳,奶粉,高粉,中粉放入面包机中,启动面包机程序揉面20分钟,面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
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2. 放入切成小块已经软化的黄油, 再次启动揉面程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展。
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3. 进入发酵阶段,发酵程序全程共60分钟,直到面团发酵至原体积2-3倍大。
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4. 取出发酵好的面团,分割成10等份分别滚圆。
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5. 取一个剂子,擀成长舌形。
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6. 从上部向下卷起,接口处捏紧。
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7. 所有的坯子都擀卷好。
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8. 烤盘中倒入少许食用油,刷匀。
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9. 所有卷好的柸子, 再搓成两头尖的长条,码放在烤盘中再次饧发。
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10. 蛋黄中加入水,搅拌均匀。
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11. 加盖膜饧发到面包坯子原体积2-3倍大,用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
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12. 烤盘放入已经预热的烤箱中下层,170度上下火烤30分钟。
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13. 烤好立即脱模放在烤架上,表面刷一层融化的黄油。
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14. 来一张近景,内部组织很松软,奶香味十足。