麻辣鸭脖的做法,麻辣鸭脖怎么做
简介
食材
白糖、陈皮、五香粉、料酒、白醋、盐、姜、生抽、老抽、香叶、白窛、桂皮、丁香、草果、山柰、八角、花椒粒、干辣椒、鸭脖
步骤
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1. 首先将准备好的鸭脖切段、姜切片、少许切成姜米、干辣椒切节。
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2. 将鸭脖倒入碗中，加入适量白醋，抓匀，洗净，去除白色的膜，接着放入姜米，加入一勺盐、适量料酒，半勺五香粉，抓匀腌制五个小时后，洗净。
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3. 锅中倒入清水，下入鸭脖，盖上锅盖，焯水，待血水煮出后，捞出备用。
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4. 锅中放入油，下入姜片、干辣椒煸香，随后加入花椒粒，翻炒均匀，倒入适量清水，盖上锅盖，煮开时，加入草果、香叶、丁香、八角、山柰、白寇、桂皮、陈皮、倒入适量生抽、适量老抽、加入一勺盐、一勺白糖，盖上锅盖，小火煮两个小时。
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5. 再将鸭脖倒入锅中，关火浸泡半个小时后，再开小火煲二十分钟，接着关火浸泡三个小时，就可以出锅了。
小贴士
