梦幻冰皮月饼的做法,梦幻冰皮月饼怎么做
简介
食材
凉开水、紫薯果蔬粉、冰皮月饼粉、白油、月饼馅
步骤
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1. 材料：
冰皮月饼粉：100克、凉开水：130克、白油：12克、月饼馅：225克、紫薯果蔬粉：适量
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2. 制作：
1.先将月饼馅分割为25克一个备用
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3. 2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙
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4. 3.把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收
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5. 4.搓揉至表面光滑即可
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6. 5.将面团分为两等份
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7. 6.将果蔬粉筛入其中一个面团里
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8. 7.用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团
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9. 8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
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10. 9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
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11. 10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形
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12. 11.两个颜色的长条缠绕一块
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13. 12.再将两头粘一起
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14. 13.再将双色面团按扁
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15. 14.中间放颗月饼馅料
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16. 15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下
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17. 16.将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉
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18. 17.将饼胚放入模具里
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19. 18.口朝下放硅胶垫上，用力按下模具
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20. 19.轻轻推出即完成一个
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21. 20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存
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22. 完成咯
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23. ..
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24. ..
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25. ..
小贴士
