柠檬口味夹心的做法,柠檬口味夹心怎么做
简介
食材
白砂糖、鸡蛋黄、黄油、鱼胶片、柠檬汁
步骤
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1. 鲜柠檬挤汁，与蛋黄、糖混合调匀。
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2. 将上述溶液倒入锅中小火翻炒至酱汁浓稠
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3. 当酱汁开始翻泡后，关火。加入切成小粒的黄油，用酱汁余温将其融化搅拌均匀
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4. 鱼胶片减小块。当然其他胶质也行，如鱼胶粉、吉利丁什么的，分量约为2g左右
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5. 将小块的鱼胶片泡入冰水。约10分钟左右，当鱼胶片泡软胀大后，即可拿出略微沥去水分
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6. 将沥去水分的已经泡好的鱼胶片放入碗中，碗底坐开水，搅拌直至融化
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7. 最后，将融化好的与溶液与步骤3混合均匀即可。
小贴士
