家常肘子的做法,家常肘子怎么做
简介
食材
姜、蒜、淀粉、肉蔻、鸡精、桂皮、冰糖、料酒、老抽、葱、花椒、香叶、八角、盐、油、肘子
步骤
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1. 肘子清洗干净，用刀刮去肘子表面的油泥。
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2. 锅中放入适量水烧开，放入肘子进行焯水，去除肘子里面的血水，大约3分钟。
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3. 焯好的肘子捞出晾凉，拔掉表面的毛。
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4. 剔骨。
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5. 提前备好棉线，将肘子肉裹起来，用棉线紧紧扎起来。
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6. 腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽(如果不够可以多放一勺），盐，葱姜蒜，鸡精，将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。
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7. 锅中放入足够水，放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，水烧开放入腌制好的肘子。
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8. 大火烧开改中小火，慢炖肘子肉软烂，大约1至2小时。
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9. 炖好的肘子在汤中浸泡12小时，这样更入味，当时也可以吃的哦。
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10. 浸好的肘子，去掉棉线。
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11. 将肘子肉切成片，装盘。
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12. 锅中用炖肘子汤，起锅，放入适量淀粉，调成浇汁，浇在切好的肘子上，即可食用了。
小贴士
