芒果慕斯蛋糕的做法,芒果慕斯蛋糕怎么做
简介
食材
慕斯粉、鲜奶油、温水、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、色拉油、鲜奶
步骤
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1. 准备食材；
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2. 将鸡蛋打散和细砂糖一起放入盆内；
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3. 将鸡蛋盆坐锅加热约40度，边加热边搅拌；
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4. 温度达到后，离开锅用电动搅拌器搅拌；
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5. 搅拌至写“8”字，字纹数秒不消为打好；
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6. 分两次筛入低粉，每筛一次轻轻搅拌均匀；
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7. 将牛奶坐锅煮开；
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8. 煮开后倒入色拉油；
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9. 搅拌均匀至油乳交融；
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10. 取出少量面糊在牛奶碗中翻拌均匀；
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11. 将调好的面糊倒入大面糊盆中中翻拌均匀，注意手法要从下朝上翻拌或切拌，不可画圈，否则容易消泡；
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12. 将翻拌好的面糊倒入模具中；
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13. 放入烤箱180度，35分钟；
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14. 将烤好的蛋糕倒扣待凉；
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15. 将250ml动物淡奶油倒入盆中打发至稍微可以流动状；
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16. 取慕斯粉100克和60°温水200ml备用；
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17. 将慕斯粉和水调匀；
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18. 倒入鲜奶油中翻拌均匀；
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19. 将全蛋海绵蛋糕切成3份，取出需要的2份，将慕斯圈下垫上锡纸，将一片蛋糕切去边上一圈，放入其中；
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20. 倒入调匀的慕斯糊；
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21. 轻轻放上另一片蛋糕；
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22. 将剩余的慕斯糊倒入摇匀，放入冰箱冷藏1小时；
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23. 再取慕斯粉100克和60°温水200ml作为镜面胶备用；
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24. 将冻好的蛋糕取出，淋上镜面胶，放入冰箱冷藏4小时；
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25. 将冷藏好的慕斯蛋糕取出，摆上水果装饰即可。
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26. 来个特写。
小贴士
