茄子炒肉丁的做法,茄子炒肉丁怎么做
简介
食材
水淀粉、鸡精、白胡椒粉、酱油、料酒、白糖、豆瓣酱、茄子、干辣椒、大蒜、生姜、盐、油、里脊肉
步骤
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1. 准备好材料。（喜欢吃辣的同学可多放干辣椒）
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2. 里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。
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3. 切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。
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4. 切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。
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5. 水淀粉调好备用。
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6. 茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。
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7. 锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。
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8. 把腌渍好的肉粒放入。
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9. 煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。
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10. 翻炒至上色，炒香
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11. 炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒。
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12. 调入少许酱油，白糖。
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13. 等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。
小贴士
