玉兔奔月趣味冰皮月饼的做法,玉兔奔月趣味冰皮月饼怎么做
简介
食材
水磨糯米粉、水磨粘米粉、澄粉、纯牛奶、炼奶、色拉油、白糖、绿豆
步骤
-
1. 所有准备材料
-
2. 绿豆用清水洗干净
-
3. 倒入高压锅，加入适量水按按键扭至肉类煲15分钟
-
4. 做冰皮：水磨糯米粉50g，水磨粘米粉50g，澄粉25g混合在一起
-
5. 将混合的粉类过筛
-
6. 加入炼奶40g，色拉油30g，白糖20g，纯牛奶200g
-
7. 用手动手蛋器将材料打匀成面糊
-
8. 面糊过筛到进容器里
-
9. 锅里倒入适量水，隔水蒸熟
-
10. 快蒸好时不停搅拌至蒸好后搅拌降温
-
11. 用保鲜膜包起来揉匀
-
12. 做绿豆馅：煮好的绿豆倒进料理机里打成泥
-
13. 打好的绿豆泥倒入锅里翻炒，加入白糖120g，用中火加热并不断翻红豆泥至白糖融化，转中小火
-
14. 持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入色拉油80g
-
15. 翻炒过程中，随着水分不断挥发，绿豆泥会逐渐稠厚和比较硬成绿豆馅,就可以关火放凉备用
-
16. 糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用
-
17. 取适量冰皮放进保鲜袋里加入黄色素搓匀
-
18. 然后将绿豆馅全包住，收口向下
-
19. 放在熟糯米粉里粘上粉
-
20. 将冰皮团做成月亮的形状
-
21. 取适量冰皮加入绿豆馅全包住，收口向下
-
22. 将冰皮揉成椭圆形
-
23. 用剪刀剪出两只耳朵
-
24. 用红豆做出两只眼睛做成兔子
-
25. 最后摆盘，余下的冰皮和绿豆馅可做成自己喜欢的形状的月饼
小贴士
