圣诞烤鸡面包的做法,圣诞烤鸡面包怎么做
简介
食材
盐、糖、可可粉、发酵粉、鸡蛋、全麦面粉、高筋面粉、牛奶、黄油
步骤
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1. 将面粉、酵母、牛奶、鸡蛋加入面包机中
启动揉面20分钟后，取出面包桶包保鲜膜后放入冰箱冷藏发酵约20小时
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2. 从冰箱取出后加入盐、糖、黄油揉面约20~30分钟至出膜
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3. 将面团分成一大一小两份，在小份中加入一勺可可粉
手工揉成面团，呈浅褐色，用来当做外皮。两块面团发酵至手指戳洞不下陷也不回弹即可
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4. 发酵好的白色面团分一个200g和2个50g 排气滚圆醒制15分钟
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5. 将大的擀开排气，如图一样卷起，收口处捏牢。
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6. 整形成为蛋形，作为身体
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7. 两块小面团也擀开排气，先卷成橄榄形
最后整成一头大一头小，作为鸡腿
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8. 将褐色的面团分成100g 和两个30g面团；
醒制后将大块的面团擀开成圆皮
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9. 用面皮包裹住白色的蛋形大面团，接口处粘牢，多余的剪去；
收口压在下方
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10. 同样方法将两枚作为鸡腿的面团包裹住，前端露出，形似鸡的腿骨
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11. 如图将身体和鸡腿组合起来，接触的地方刷少许水或蛋液粘住；
放入温暖的地方做最后发酵
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12. 当发酵到约2倍大时用牙签在表面刺小洞来模仿火鸡的毛孔；
均匀的刷一次蛋液
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13. 用刀在身体中间浅浅划一刀；
放入提前预热过的烤箱中180°至190°烤制约30分钟，注意随时观察上色情况，不要烤焦
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14. 5.烤好晾凉后，从中间开口的部位将内部的面包掏出，只保留一层外皮，形成空碗状
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15. 6.然后中间填入用烤鸡腿加蔬菜及掏出的面包丁做成的沙拉即可（做法见菜谱http://www.haodou.com/recipe/265740）
小贴士
