蛋黄豆沙广式月饼的做法,蛋黄豆沙广式月饼怎么做
简介
食材
干红豆、食用油、白糖、中筋面粉、转化糖浆、食用油、枧水
步骤
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1. 1. 咸蛋黄用花生油浸泡2-3天。
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2. 2. 红豆用清水浸泡至完全涨大，我泡了24小时。
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3. 3. 泡好的红豆用高压锅煮烂。
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4. 4. 煮好的红豆用料理机打成泥。
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5. 5. 将白糖一次性加入，开小火，不断搅拌。
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6. 6. 一直到豆沙水分炒干，能很轻松团成团为止。没拍豆沙炒好的图，用莲蓉的图代替。
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7. 7. 将转化糖浆、食用油、枧水混合均匀。
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8. 8. 加入面粉搅拌成团，静置2小时让面团松弛一下
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9. 9. 松弛好的面团分成20g一份，豆沙15g一份
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10. 10. 取一份豆沙，压扁，放上蛋黄
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11. 11. 包好，揉圆
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12. 12. 再取一份面皮压扁
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13. 13. 放上揉圆的馅料
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14. 14. 向上慢慢推面皮，将馅料完全裹住，揉圆
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15. 入模具，直接在烤盘上按压成型
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16. 16. 喷上清水，入210度预热好的烤箱，先烤8分钟，取出略微晾凉，涂蛋黄液，再烤10分钟，再取出刷一遍蛋黄液，再烤10分钟至月饼金黄即可。
小贴士
