南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼的做法,南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼怎么做
简介
食材
白砂糖、油、白糖、色拉油、红豆、紫薯、南瓜、吉士粉、玉米淀粉、奶粉、白砂糖、色拉油、牛奶、糯米粉、澄粉、黄油、鸡蛋
步骤
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1. 先做馅：南瓜、红豆分别高压锅压软，滤去水。
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2. 然后过筛，成细滑的泥状，有点费事，喜欢皮的可以不用过筛，压碎即可。
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3. 南瓜泥和红豆沙泥分别倒入不粘锅种，分三次加入油和糖，根据个人喜欢放入适量的糖和油，小火不停的翻炒干，注意不要糊了。直到变成很润的团状，放凉。
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4. 奶黄馅：黄油室温软化和糖打发到发白，分次加入鸡蛋搅打均匀，筛入玉米淀粉，放入冰箱冷藏一会，静置半小时以上。然后上锅蒸30分钟，中途隔8—10分钟就搅拌一次。蒸好后放凉即可。
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5. 冰皮：澄粉：糯米粉：牛奶：色拉油：白糖以1：2：3：0.5：0.5的比例准备好，牛奶加入糖搅拌加热均匀，趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉，快速搅拌澄面糊，倒入色拉油搅拌均匀，裹上保鲜膜，上锅蒸20分钟，放凉。
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6. 紫薯也蒸好，按把所有的皮和馅用厨房秤都等分好，根据你模具的大小，皮和馅的比例为6：4或者1：1，包上后，模具抹油，压出形状即可。
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7. 放入冰箱冷藏一晚，就等着爱不释手吧！
小贴士
