奶黄冰皮月饼的做法,奶黄冰皮月饼怎么做
简介
食材
淡奶油、纯奶、玉米油、澄面、粘米粉、糯米粉、香草荚、蔓越莓、朗姆酒、糖、黄油、淡奶油、澄面、奶粉、鸡蛋
步骤
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1. 原料图即为奶黄馅料。
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2. 辅料图，即为冰皮料。
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3. 先做奶黄馅，黄油软化彻底，加糖搅拌微白。
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4. 分次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草荚壳也丢进去，搅拌均匀。
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5. 开水上锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次。
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6. 拿出来捡出香草荚，加入淡奶油，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
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7. 糯米粉粘米粉澄面混合过筛，加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，加入玉米油。上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。
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8. 取出来摊平盖上保鲜膜自然凉。
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9. 晾馅料和皮的过程，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手。
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10. 蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据洗好放朗姆酒，多了酒味
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11. 冰皮料分30g一个的剂，搓圆。盖保鲜膜。
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12. 馅料分25g剂，包入三四颗蔓越莓。搓圆。
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13. 冰皮料擀开，包入奶黄馅，像包汤圆那样收口，收口朝下放置。如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。
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14. 搓好的月饼滚一圈熟粉，磨具压成月饼。
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15. 送人可以包装一下，立刻高大上了！这一款孩子也喜欢，我家糖·果特别的喜欢。
小贴士
