金沙奶黄月饼馅的做法,金沙奶黄月饼馅怎么做
简介
食材
糖、莲子、白芸豆、咸蛋黄、黄油、奶粉
步骤
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1. 这是我上网查到的金沙奶黄馅的配料。添加剂防腐剂是我害怕的。所以自己动手动脑啦
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2. 白芸豆提前一天用水浸泡至软
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3. 莲子提前一天水泡至软
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4. 把莲子和芸豆放入电压力锅中，加水没过食材
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5. 用蹄筋功能加压完成，豆子和莲子都会非常软烂。也可以用压力锅上汽压15分钟。
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6. 把煮好的莲子芸豆带汤放入料理机打成细腻的糊。我是用超细研磨功能打的糊，如果用搅拌功能要多搅拌几遍，以让糊细腻
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7. 把糊倒入锅中，小火炒煮
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8. 水分炒的差不多，能成团。此时馅料量很大，用不完，可以取出一部分
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9. 留下250g炒好的馅料，放入糖，继续小火翻炒至糖溶化
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10. 分两次加入黄油，炒至黄油完全吸收
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11. 咸蛋黄压扁切碎粒
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12. 放入锅中翻炒
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13. 翻炒至馅料变干，放入奶粉
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14. 翻炒均匀即可，我放的咸蛋黄多，不太喜欢咸蛋黄的，可以减少一点。炒好已经晚上了，最后用了一下闪光灯，结果片片颜色失真了。嗨，晚上做菜拍照是个问题呀
小贴士
