老婆饼的做法,老婆饼怎么做
简介
食材
刷面蛋黄液、装饰芝麻、猪油、白芝麻、水、细砂糖、糯米粉、油酥猪油、油酥中粉、猪油、蛋液、水、细砂糖、中粉
步骤
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1. 首先炒馅料，材料集合准备OK。馅料：【糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，白芝麻25g，猪油20g】
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2. 干锅炒香芝麻倒出一边
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3. 倒入水、猪油、白砂糖中火煮开，搅拌糖融化
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4. 倒入糯米粉翻拌搅拌，注意不要有白点。粘稠熟时候倒入炒好的芝麻
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5. 炒好后放置凉或冷藏一小时
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6. 再来制作水油皮，把面粉、糖、蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团【因为面粉的吸水性问题做的时候，最好保留一点点视情况下】【水油皮：中粉100g，细砂糖15g，水45g，全蛋液2小匙，猪油10g】
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7. 把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。【油酥：中粉80g，猪油50g】
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8. 把油皮、油酥、糯米馅料全分成16份
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9. 把油皮揉圆压包油酥
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10. 擀成舌型卷起
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11. 全部擀好后，再擀一次
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12. 盖上保鲜膜放置15分钟，中间对折压扁擀成皮
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13. 包上糯米馅料密合收口朝下
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14. 擀成圆形，刷上蛋黄液、洒点芝麻【这里要注意不擀扁，不割的话将会爆肚】
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15. 烤箱提前预热170度，设置上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱变更】
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16. 美味的传统口味，老婆饼出炉了
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小贴士
