老婆饼的做法,老婆饼怎么做
简介
食材
炒熟白芝麻、全蛋液、冬蓉馅、莲蓉馅、猪油、中筋面粉、猪油、全蛋液、水、细砂糖、中筋面粉
步骤
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1. 水油皮：中筋面粉100g、细砂糖15g、水45g、蛋液10ml、猪油10g全部混合均匀。
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2. 水油皮的所有材料和成光滑柔软的面团。
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3. 面团分成15份，揉圆，盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。
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4. 油酥：中筋面粉80g、猪油50g混合均匀。
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5. 将面粉和猪油不断揉搓直到成团。
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6. 油酥也分成15份。
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7. 馅料20g一份，分成15份。
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8. 取一个松弛好的水油皮面团，按扁成圆形。
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9. 将油酥面团放入水油皮面团中心。
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10. 包起来，收口朝下放置。
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11. 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
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12. 擀开后，自上而下卷起来。
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13. 将面团旋转90度。
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14. 再次擀开成椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
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15. 再次自上而下卷起来。
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16. 其它的面团也依次全部卷好，盖上湿布或保鲜膜静置松弛15分钟。
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17. 取一个静置好的面团，擀开成圆形（尽量擀开成中间厚四周薄）。
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18. 取一块馅料放入面团中心
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19. 将馅料包起来，收口朝下放置。
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20. 将面团用擀面杖擀成圆饼状。
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21. 其它的面团依次做好，放入烤盘。
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22. 在面团表面刷上一层蛋液，撒上一些炒熟的白芝麻。
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23. 用刀在面团表面划上三道口子，放入预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟，直到表面金黄即可。
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24. 烤好后取出，酥松的老婆饼搭配上一热茶，绝配啊！
小贴士
