红枣戚风的做法,红枣戚风怎么做
简介
食材
柠檬汁、香草精、低筋面粉、全脂奶粉、色拉油、红枣肉、牛奶、鸡蛋白、鸡蛋黄
步骤
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1. 红枣隔水蒸软后，去核取肉，80克。
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2. 蛋黄打散搅拌均匀。
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3. 加入色拉油后搅拌均匀。
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4. 滴几滴香草精搅拌均匀。
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5. 红枣肉和50克牛奶放入料理机打成糊。然后倒入蛋黄糊里搅拌均匀。
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6. 筛入低粉和全脂奶粉。
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7. 糊糊比较稠，挂在打蛋头上很难滴下来。
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8. 分次少量放牛奶调节。
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9. 正确的蛋黄糊应该是，拿起打蛋器后，蛋糊成片往下低落。
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10. 蛋白挤入几滴柠檬汁后打到硬性发泡。
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11. 提起打蛋器后蛋白呈直立的三角状。
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12. 取二分之一的蛋白和蛋黄糊切拌混合均匀后，倒入剩下的蛋白切拌均匀。
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13. 切拌均匀的蛋糕糊。
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14. 倒入模具。
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15. 放入预热160度的烤箱，烤40度。
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16. 烤好后出炉立刻倒扣，完全冷凉后再脱模。
小贴士
