贵州白酸汤的做法,贵州白酸汤怎么做
简介
食材
水、大米、酸汤母子
步骤
-
1. 这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤.
这是放在罐子里的酸汤母子.
-
2. 煮饭时多放一些水.
-
3. 等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.
-
4. 一定要凉冷..
-
5. 再倒到有酸汤母子罐中.
-
6. 盖好盖子后发酵2-3天.(天冷会长几天)
-
7. 发酵好的酸汤表面是清清.
-
8. 只倒上面部分.底下的就留到下次做饭时再增加新的米汤水.喜欢吃镇(蒸)子饭.因为只有镇子饭才有那个香味,这是电饭锅与压力锅都做不出来的特殊味道.
所以这次回凯里特意去买了一个最小号的小小镇子来煮沥米饭.
-
9. 沥去清米汤后.再煮到米看到里面有个小白点里就起锅用筛网沥出米汤.
-
10. 再把米转到镇子里去.
-
11. 用筷子插几上洞好冒汽.
-
12. 盖好盖子开始蒸熟.
-
13. 香香的米饭熟了........
小贴士
