玫瑰薯泥冰皮月饼的做法,玫瑰薯泥冰皮月饼怎么做
简介
食材
红薯、玫瑰花、葵花籽油、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、白糖
步骤
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1. 白糖25克，倒入200克牛奶中。
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2. 加热至糖溶化；加入糯米粉、粘米粉和澄粉，快速拌匀。
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3. 加入25克葵花籽油拌匀，入锅隔水蒸熟。
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4. 蒸熟的分团晾凉做为冰皮。
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5. 准备好新鲜红薯（很干的那种面面的）。
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6. 红薯洗净，切开，隔水蒸熟。
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7. 准备好干玫瑰花。
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8. 红薯剥掉皮，压成泥状，过筛一遍；玫瑰花去掉花芯碾碎备用。
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9. 锅中油热，倒入40克白糖，翻炒。
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10. 加入玫瑰花，炒出香味儿。
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11. 倒入红薯泥，翻炒。期间可以分数次加入食油，直至被红薯吸收。
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12. 薯泥炒至水分减少，可以抱成团即可离火。
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13. 冰皮和馅料分成相同等份。
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14. 冰皮捏成圆片，放入馅料。
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15. 慢慢收口，放入模具。
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16. 压出花纹。
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17. 包装好月饼，入冰箱冷藏食用后风味更佳。
小贴士
