宫保鱿鱼的做法,宫保鱿鱼怎么做
简介
食材
干辣椒、蒜、姜、葱、淀粉、芝麻油、胡椒粉、糖、鸡精、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、油、花生、鱿鱼
步骤
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1. 生花生倒入沸水中。
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2. 在锅中煮至约三十秒的时间。
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3. 锅中汤汁略带红色。
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4. 立刻捞出即可轻松去皮。
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5. 把花生全部剥好备用。
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6. 鱿鱼只用身体中段。撕去外面的黑膜。
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7. 翻过来，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀，不要切段。
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8. 将切好的鱿鱼再分成九份。
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9. 锅中水烧沸，入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。
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10. 另起锅，将花生米凉油入锅。
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11. 中小火，炸至花生米变黄捞出沥油。
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12. 锅中留少许底油，入葱段，姜片蒜片，辣椒丝炒香。
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13. 再加入鱿鱼卷略炒。
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14. 倒入提前用生抽，老抽，陈醋，芝麻油，胡椒粉，鸡精，淀粉，料酒，糖，盐调好的碗汁。
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15. 快速翻炒至鱿鱼入味收汁。
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16. 加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。
小贴士
