生炒花枝的做法,生炒花枝怎么做
简介
食材
淀粉、胡椒粉、白砂糖、红辣椒、青椒、大蒜、姜、大葱、米酒、香醋、盐、油、秋葵、胡萝卜、花枝
步骤
-
1. 备好材料：花枝200克、胡萝卜100克、秋葵100克、大葱白一节、姜片5克、大蒜2瓣、青椒1个、红辣椒1个
-
2. 首先将胡萝卜和秋葵放到沸水中，水微微冒泡时先将秋葵捡出，胡萝卜煮到水大开时捡出。
-
3. 胡萝卜和青椒切菱形，秋葵斜切段，大蒜从中间剖开，斜切宽条，姜切片，红辣椒切圈。
-
4. 花枝剖开，清洗干净，从长边横着划，，直刀从头划到尾，从右到左依次划完，但是每一刀都不要切断。
-
5. 然后将花枝片一切为二，或三，取一片切双飞刀、或叫双燕刀，就是第一刀不切断，第二刀切开。依次从左到右切完。
-
6. 锅里倒油，无需太多，大约20克，先下葱、姜、蒜、青椒、红辣椒翻两下出香味。
-
7. 然后下切好的花枝翻炒。
-
8. 淋入米洒3汤勺翻一下，然后加盐、糖和胡椒粉调味。
-
9. 下焯好水的胡萝卜和秋葵翻炒。
-
10. 淋上半碗水淀粉汁。注：这儿淀粉一点点就好，因为秋葵有较多的粘液。
-
11. 起锅前滴几滴香油，淋上一些香醋，醋不要太多，否则就乌黑了，也不要过早加入，香味蒸发了，只留下酸味。
小贴士
