青椒爆花枝的做法,青椒爆花枝怎么做
简介
食材
香油、鸡精、盐、生抽、醋、油、姜、蒜、葱、青椒、鱿鱼
步骤
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1. 先把鲜鱿鱼处理干净，剖开，把肚子里的东西处理干净。
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2. 在上面打花刀，我是斜着打一道道，再直着打一道道，然后切开成一片片。
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3. 无论爆炒还是炝、拌，都先要下开水中焯，因为一遇热，鱿鱼才能成卷，花刀都伸展开来，熟后捞出用凉水激一下，可以使口感增加脆嫩。
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4. 青椒切成块，葱姜蒜切末。锅里倒入油，下葱姜蒜爆香，把鱿鱼放进去快速翻炒，倒入青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油。
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5. 装碗即可
小贴士
