纯手工冰皮月饼的做法,纯手工冰皮月饼怎么做
简介
食材
油、糖、牛奶加椰奶、糯米粉、粘米粉、澄粉、低筋面粉
步骤
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1. 准备所有的材料
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2. 偶第一次用椰浆粉自己勾兑的椰浆，第二次直接用的椰树椰汁，两种都可取，如果是椰浆锅中加白糖煮开后加入牛奶，
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3. 牛奶和椰奶中放入所有的粉类，放入色拉油，搅拌均匀
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4. 静置半小时
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5. 将糯米粉炒熟做为手粉，这个需要耐心，全程小火，炒至粉发黄，没有生味即可
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6. 上锅大火蒸25分钟左右搅拌均匀，包上保鲜膜，放凉后即成饼皮，如果要做有颜色的饼皮，只要在饼皮放凉后加入各种粉类即可
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7. 将馅类、饼皮分成25克一个的小剂子，冰皮的馅料和饼皮是1：1的比例
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8. 饼皮可以在桌上多按摩几下，这样饼皮感觉更Q，然后包入馅料
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9. 月饼模中洒些手粉防粘，将包好的剂子放入模具，压出花型，冰箱冷藏一夜，第二天形状更漂亮
小贴士
