照烧鸡腿饭的做法,照烧鸡腿饭怎么做
简介
食材
蒸鱼豉油、料酒、五香粉、白胡椒粉、耗油、老抽、生抽、盐、花椒粒、蒜、姜、葱、青红椒、西红柿、包心菜、鸡小腿
步骤
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1. 准备鸡腿4个洗净。
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2. 将鸡腿菇剔除后泡在冷水中10分钟除去血水。
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3. 用厨房纸吸去水分，放花椒粒约10克，盐1克，五香粉1克，白胡椒粉1克，抓匀腌制30分钟。
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4. 鸡腿骨焯去血末，洗净后重新放水，加姜片和葱段煮15分钟留汤备用。
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5. 把葱姜蒜切好，调酱汁:15克生抽、5克老抽、10克耗油、、10克料酒、1克糖，搅匀，加入小半碗煮好的鸡腿汤。
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6. 煎锅烧热倒入少许油，用姜块搓一搓，去腥防粘锅。
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7. 放入腌好的鸡腿中火煎。
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8. 煎到两面金黄取出。
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9. 直接用煎鸡腿的锅，放入葱姜蒜炒出香味，倒入调好的酱汁。
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10. 放入煎好的鸡腿，盖盖小火焖10分钟左右。
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11. 待鸡腿全熟收汁，让鸡腿两面全部沾上酱汁。
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12. 把包心菜和青红椒切条，热锅凉油下锅翻炒。
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13. 变软加入少许盐和蒸鱼豉油炒匀即可。
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14. 另起锅放少许油，放入西红柿块和葱末翻炒。
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15. 加入熬好的鸡腿骨汤烧开10分钟，放少许白胡椒粉，少许盐即可。
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16. 切好鸡腿肉盛盘享用！
小贴士
