莲蓉酥饼的做法,莲蓉酥饼怎么做
简介
食材
低粉、猪油、馅心、白糖、水、高筋面粉
步骤
-
1. 主料的原料混合，揉成光滑的水油皮面团。
配料中除馅心外的原料混合后用手掌根用力擦揉成油酥面团。
二块面团盖好保鲜膜松驰20分钟。
-
2. 馅心根据喜好分成圴等的剂子，我这是25克一个。
-
3. 把水油皮面团和油酥面团分成圴等的20份。
-
4. 取一个水油皮面团稍按扁，包入一个油酥剂子。
-
5. 慢慢向上收口
-
6. 完全收拢后收口向下
-
7. 取一个包好的剂子上下擀开成椭圆型，卷起成圆柱形盖保鲜膜松驰15分钟。
-
8. 取一个松驰好的剂子，收口向上按扁。
-
9. 再次上下擀开
-
10. 从上向下卷起成为更小的卷，盖保鲜膜松驰15分钟。
-
11. 取一个松驰好的剂子，四角向内折。
-
12. 压扁后擀成圆型
-
13. 包入馅心
-
14. 慢慢收口后捏紧。
-
15. 收口向下按扁
-
16. 排入烤盘松驰10分钟，划刀或者印上小花。
-
17. 刷全蛋液，撒芝麻点缀。
放入烤箱，220度，中层，烤18分钟。
小贴士
