蛋黄元宝酥的做法,蛋黄元宝酥怎么做
简介
食材
咸蛋黄、豆沙、低筋面粉、猪油、水、糖、低筋面粉、猪油
步骤
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1. 先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油混合；
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2. 再和油酥：将所有油酥材料混合；
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3. 和好的面团分别表面上盖上保鲜膜，松弛20分钟；
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4. 分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；
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5. .将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；
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6. 用油皮将油酥包裹起来成球状；
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7. 将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状，
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8. 将它卷起来；
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9. 将横条转为竖条，将收口向上，压平，松弛15分钟；
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10. 再将长条面团收口向上再擀成长条状；
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11. 再卷起, 继续松弛十分钟；
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12. 将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄；
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13. 团成小球备用；
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14. 将小面团还是收口朝上， 尽量擀成圆形；
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15. 将蛋黄馅料包裹进去团成球形后；
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16. 再用双手按压两边成椭圆长条；
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17. 在两段分别按压出部分边角来；
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18. 再用适当大小的圆圈按压下去，突出元宝形；
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19. 再将两端往上翘，整理成元宝形；
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20. 表面上刷层蛋黄液，放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟；
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21. 拿出来后， 再在表面上刷层蛋黄， 放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可。
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22. 切开成两半， 金黄色的蛋黄， 多层的酥皮就展现在眼前。
小贴士
