蛋黄酥的做法,蛋黄酥怎么做
简介
食材
低筋面粉、猪油、咸蛋黄、白芝麻、高度白酒、普通面粉、猪油、盐、糖
步骤
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1. 水油皮原料。水45g。
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2. 猪油切碎和面粉混合，加水揉到能拉膜。
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3. 油酥油和面混合，不加水。
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4. 全部准备好，油酥包保鲜膜冷藏一会。
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5. 咸蛋黄喷高度白酒，150度烤7分钟（根据自己家烤箱情况，微微出一点油即可）。
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6. 水油皮16g油酥12g分好，红豆沙25g包上咸蛋黄备用。
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7. 将水油皮面团压扁后，将分好的油酥面团克包起来。包汤圆方式拧紧收口。
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8. 收口往下，擀开，能卷两圈半。
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9. 卷好的全部坯盖上保鲜膜，10分钟。
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10. 取出来，卷口朝上，压扁擀开。再卷好。
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11. 卷口朝下。保鲜膜盖上，继续松弛10分钟。
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12. 对折，捏紧两端接口。
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13. 擀开能包住馅料即可。
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14. 全部包好馅料的蛋黄酥。
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15. 刷一层蛋液，撒芝麻。不同馅料的装饰黑白芝麻分开。
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16. 200度，烤20分钟，即可出炉。
小贴士
