蛋黄酥的做法,蛋黄酥怎么做
简介
食材
油、盐、中筋面粉、猪油、细砂糖、红豆沙、咸蛋黄、芝麻、盐
步骤
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1. 准备材料
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2. 将面粉加入猪油，清水细砂糖盐混合，反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态
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3. 用保鲜膜裹住，放冷藏室松弛一小时以上，待用
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4. 将松弛好的两种面团分割成若干等份
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5. 将水油皮面团压扁后，将分好的油酥面团包起来，捏紧接口揉成团，即成油酥皮
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6. 将油酥皮用擀面棍擀长，然后卷起来，再往长的方向擀，仍然擀长，再卷起来，成剂子，如图，再静置松弛10分钟左右
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7. 再往长的方向擀，仍然擀长
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8. 再卷起来，成剂子，再静置松弛10分钟左右
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9. 咸蛋黄抹些白酒，浸一会儿后，放入烤箱150度，5-10分钟，使咸蛋黄烤出油即可
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10. 用豆沙将蛋黄包裹
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11. 揉成馅团待用
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12. 包入豆沙蛋黄馅团，逐渐收口，将底部封严不要露馅
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13. 翻过来整好呈圆球形放入烤盘中
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14. 刷上蛋液，放一些芝麻
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15. 最后摆入烤盘，放进预热好的烤箱，200度，烤20-25分钟，即可
小贴士
