冬菇藕夹的做法,冬菇藕夹怎么做
简介
食材
植物油、胡椒粉、香油、料酒、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、水发冬菇、藕
步骤
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1. 先把香菇洗净，用温水泡发。
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2. 把藕洗净。
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3. 刮去外皮。
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4. 先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
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5. 鸡蛋磕到碗里。
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6. 放入面粉、淀粉调匀，饧10分钟。
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7. 把香菇切碎。
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8. 锅里放油，放入香菇翻炒。
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9. 放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
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10. 盛入碗中晾凉。
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11. 把馅夹入藕夹。
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12. 锅里放足量的油烧至六成热，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅。
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13. 炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
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14. 放到铺了生菜的盘中即可。
小贴士
